Consejos para comer en restaurantes sin gluten

CONSEJOS PARA COMER EN RESTAURANTES  SIN GLUTEN

Tras un diagnóstico de celiaquía, uno de los momentos más complicados  es el de comer fuera. En casa, todo está bajo control, sabemos lo que comemos y cómo lo cocinamos, con total seguridad y sin miedo a una contaminación directa por gluten o una contaminación cruzada.  Pero cuando salimos fuera de casa, todo cambia. Es por eso que cuando salimos a comer a un restaurante, bien en un momento singular o por unos cuantos días por vacaciones, es necesario seguir unas pautas, y siempre recordar, si no es seguro, no es apto.

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Aquí os dejamos unos consejos para comer de forma segura fuera de casa:

  1. Siempre que sea posible, os recomendamos que acudáis a restaurantes avalados por la FACE ya que esto nos asegurará que han recibido una formación sobre restauración sin gluten.
  2. Siempre tenemos que identificarnos como celíacos cuando lleguemos a un establecimiento. No es suficiente con elegir los platos de la carta que estén libres de gluten, es necesario especificar nuestras necesidades y asegurar que tendrán cuidado. Algunas preguntas básicas serían:
    1. ¿Conocéis la enfermedad celíaca?
    2. Antes de cocinar algo para mi, limpiar todos los utensilios.
    3. Tened cuidado con los alimentos que habéis cocinado, las encimeras, compartimentos, migas… todo tiene que estar limpio.
    4. Mirad todos los ingredientes que uséis, y controlar que ninguno tenga el aviso de “puede contener trazas de gluten”.

El restaurante no conoce nada sobre la enfermedad celíaca:

Esta es otra situación que os podéis encontrar cuando váis a comer fuera, y nuestra recomendación es siempre, evitar comer en ese lugar. Pero, puede ocurrir que estéis en un evento familiar o situación particular en la que os veáis obligadas a comer ahí. En ese caso, esta es nuestra recomendación:

  1. Primer plato: Pedir una ensalada, en la que solo haya alimentos frescos: Lechuga, tomate, cebolla, maíz… Evitad ingredientes que puedan llevar gluten, tales como “chaca”, “gulas”, “aliños de dudosa procedencia”….
  2. Pedir que todo lo que hagan sea en un entorno limpio: limpiar encimera, cubiertos, utensilios.
  3. Segundo plato: pedir algo a la plancha, sin rebozar y hecho en una sartén que esté limpia. La guarnición puede constar de una ensalada o unas patatas fritas. Pero importante, estas tienen que ser naturales y siempre fritas en un aceite limpio.
  4. Postre: Un genérico tal como un yogurth, fruta…

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